Ristorante L’Ulivo a Gonnosfanadiga: Dove la Tradizione Incontra la Modernità
Benvenuti al Ristorante L’Ulivo, situato nella pittoresca località di Gonnosfanadiga in Costa Verde, ai piedi del maestoso Monte Linas e vicino alla splendida Costa di Arbus. Qui, l’eredità del passato si fonde con la passione e l’innovazione culinaria, offrendo ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Maria Carla Pani, con il suo calore e la sua professionalità, vi accoglierà nella nostra sala ristorante, facendovi sentire immediatamente a casa. L’ambiente, ricco di storia, è simbolo dell’eleganza rustica: pareti in pietra a vista, architravi solidi e un caminetto antico, tutti accuratamente preservati per mantenere l’autenticità di questo edificio storico risalente alla fine del XIX secolo.
Lo chef Daniele Pusceddu, con la sua creatività e maestria culinaria, vi invita a scoprire piatti che racchiudono l’essenza della tradizione sarda, reinterpretati con uno sguardo moderno. Ogni piatto è una celebrazione dei sapori locali, realizzato con ingredienti freschi e di alta qualità, per garantire un’esperienza culinaria autentica e deliziosa.
Il Ristorante L’Ulivo a Gonnosfanadiga è più di un semplice luogo dove mangiare: è un viaggio attraverso la storia e la cultura di una terra ricca di tradizioni. L’edificio stesso, un tempo casa della nonna di Maria Carla, è stato amorevolmente trasformato in un ristorante dove ogni angolo racconta una storia, creando un’atmosfera calda e accogliente.
Le nostre sono pietanze a base di terra e di mare, lavoriamo il prodotto sardo, fresco e di stagione. Il pescato che troverete al Ristorante L’Ulivo sarà tutto pescato fresco e locale. Durante la stagione di pesca del tonno, troverete una vasta selezione di piatti a base di questo delizioso pesce. In primavera, gli asparagi selvatici daranno un tocco di freschezza ai nostri piatti, mentre in autunno i funghi saranno protagonisti delle nostre ricette. Inoltre, nel nostro menu troverete diversi prodotti Slow Food come il “Casizolu”, ” sa pompìa” e lo Zafferano di San Gavino, che rappresentano parte del patrimonio culinario della nostra regione.
Oltre alle nostre proposte culinarie moderne e innovative, offriamo anche una selezione di piatti tradizionali che rappresentano la cucina locale nel suo splendore.
Nel nostro menu proponiamo su richiesta anche piatti appositamente pensati per chi segue una dieta vegana o vegetariana ma anche senza glutine e lattosio, siamo attenti a garantire la massima sicurezza alimentare e a offrire piatti che siano gustosi e adatti a tutti.
Essendo la cucina basata su materie prime esclusivamente stagionali e provenienti dal territorio circostante, lavorando la freschezza e la stagionalità del prodotto, il nostro menù à la carte cambia molto spesso, anche ogni 3 giorni, per questo motivo non ci è possibile presentare in questo portale un nostro menù. Vi lasciamo qui di seguito degli esempi di qualche nostro piatto più rappresentativo:
Un piatto tradizionale che troverete nel nostro menu è il Pecorino Fresco con Composta di Albicocca. Il Pecorino, un formaggio pecorino fresco e saporito prodotto qua a Gonnosfanadiga, viene grigliato e abbinato a una deliziosa composta di albicocca fatta in casa. L’equilibrio tra il gusto leggermente salato del formaggio e la dolcezza fruttata della composta crea una combinazione perfetta di sapori.
Polpo semolato e fritto su crema di patate allo zafferano di San Gavino. Il piatto forse più rappresentativo del Ristorante L’Ulivo. Proposto fin dall’apertura della
nostra attività nel 2015, è in assoluto il piatto più richiesto del nostro ristorante. Il polpo fresco dei nostri mari viene fritto e accompagnato da una crema di patate allo zafferano, un ottimo antipasto per iniziare la vostra cena. Questo è il piatto che proponiamo sempre.
Zuppetta di fregua con bisque di gambero rosso, crudo di gamberi e zucchine. La “Fregua” o “fregula”, è la pasta tipica per eccellenza sarda. Viene preparata in sa “scivedda” di terracotta con semola di grano duro e acqua. Attraverso un movimento circolare si ottiene sa fregua che successivamente viene tostata al forno. Si sposa benissimo con i piatti a base di terra e di mare. Questo abbinamento con il gambero rosso freschissimo dei nostri mari e le zucchine di stagione è un connubio perfetto.
Gallina disossata e farcita con “su preimentu” della Domenica e il suo fondo. Questa è una rivisitazione di un’antica ricetta, tipica della domenica. “Su preimentu”, la farcia, consiste in pane raffermo, pomodoro secco, lardo, uova e zafferano. Gli ingredienti sono quelli della ricetta tradizionale, noi la rielaboriamo attraverso la cottura lenta e a bassa temperatura che dona al piatto finale una consistenza morbidissima e l’aggiunta finale della salsa che, a seconda della stagione, può essere di funghi porcini del territorio piuttosto che altre verdure sempre di stagione.
Arrubiolusu di ricotta e agrumi su crema alla vaniglia e filu ‘e ferru: un delizioso dessert per concludere al meglio il vostro pranzo o la vostra cena. Delle frittelline di ricotta e agrumi accompagnate da una fresca crema alla vaniglia aromatizzata al filu e’ ferru.
Prestiamo anche molta attenzione ai vini. Abbiamo una vasta selezione di vini sempre del territorio, tutte le etichette che proponiamo in ristorante provengono da piccole cantine di nicchia sarde. Bianchi, rossi, rosati, bollicine ma anche vini biologici che selezioniamo per accompagnare perfettamente le pietanze preparate dal nostro chef.
Disponiamo di un grazioso cortiletto interno, dove potete rilassarvi e gustare i vostri pasti all’aperto, immersi in un’atmosfera tranquilla e suggestiva. Durante le serate estive, il cortiletto diventa il luogo ideale per trascorrere piacevoli momenti in compagnia. Nella nostra terrazza all’ingresso, durante il periodo estivo, potete gustarvi anche un aperitivo con tapas. Il vostro drink preferito accompagnato dalle tapas proposte dal nostro chef. Una proposta variegata con una selezione di gustose tapas preparate con cura e utilizzando ingredienti di qualità.
Godetevi la serenità delle serate estive e lasciatevi trasportare dai sapori autentici e dall’atmosfera unica del Ristorante L’Ulivo a Gonnosfanadiga in Costa Verde, saremo lieti di accogliervi e farvi vivere un’esperienza culinaria e sensoriale completa.
