Alla scoperta del Mere a Olbia, un gioiello culinario che rappresenta l’eccellenza della gastronomia sarda, unendo sapientemente tradizione e innovazione. Questo ristorante si è trasformato da semplice luogo di ritrovo per pranzi leggeri e aperitivi serali in una destinazione gastronomica di prim’ordine, evolvendosi nel corso della giornata.
La cucina del Mere è un palcoscenico dove i cibi tradizionali sardi vengono reinterpretati con un tocco contemporaneo, affiancati da piatti d’invenzione creati dallo chef. I piatti a base di pesce fresco, giornalmente riforniti, sono particolarmente apprezzati, così come l’ampio spazio dedicato ai piatti tradizionali dell’isola. I dolci, tutti di produzione propria, sono una rivisitazione moderna delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione.
Ogni piatto offre solo ingredienti stagionali, selezionati per garantire freschezza e qualità. Questo si riflette nei menù che variano con le stagioni, permettendo così ai clienti di godere delle materie prime nel loro momento migliore. Anche la selezione di vini è notevole, con un grande assortimento di etichette bianche e rosse provenienti dalle cantine più rinomate della regione.
Un elemento distintivo del Mere è l’uso esclusivo di pasta fatta in casa, utilizzando grani di alta qualità come quelli dell’azienda agricola Senatore Cappelli. Questa attenzione al dettaglio si estende a tutte le portate, che sono progettate per esaltare al massimo i sapori delle materie prime, fondendo abilmente innovazione e tradizione culinaria.
Il cuore pulsante di questa espressione culinaria è lo chef Fabrizio Sechi, originario di Macomer. Dopo essersi formato presso la Scuola Alberghiera di Alghero, Fabrizio ha affinato le sue competenze in prestigiosi alberghi e ristoranti, tanto da diventare capo chef al Lugana Restaurant di Manchester, dove ha ottenuto importanti riconoscimenti. Nel 2018, è tornato in Sardegna per continuare la sua carriera nel rinomato ristorante stellato Dal Corsaro di Stefano Deidda, avvicinandosi sempre di più al suo sogno di aprire un proprio ristorante.
Visitare il Mere a Olbia significa quindi non solo godere di un’esperienza gastronomica di alto livello ma anche supportare una filosofia che pone al centro l’amore per la terra sarda e la passione per una cucina che rispetta la sua storia e la sua cultura.
