Insalata di polpo: un classico della cucina sarda per le feste

L’insalata di polpo è un antipasto immancabile nelle tavole sarde, perfetto per celebrare le occasioni speciali con il sapore autentico del mare.

Questo piatto combina semplicità e gusto, grazie alla freschezza del polpo e al condimento che ne esalta le caratteristiche naturali. Buono, leggero e sostanzioso, è un inno alla cucina mediterranea.

Ingredienti per l’insalata di polpo

Per preparare un’insalata di polpo perfetta, occorrono:

• 1 polpo fresco di circa 2 kg
• Succo di 1 limone
• 2 costine di sedano
• Prezzemolo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e aceto
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Acqua per la cottura del polpo

Preparazione

1. Cottura del polpo
   • In una pentola capiente, portate a ebollizione l’acqua con due cucchiai di sale.
   • Immergete il polpo nell’acqua bollente per tre volte, tenendolo dalla testa, in modo che i tentacoli si arriccino.
   • Coprite la pentola, lasciando uno spiraglio con un mestolo di legno per evitare che l’acqua trabocchi, e cuocete per circa 45 minuti.
2. Controllo e riposo
   • Dopo 45 minuti, verificate la cottura pungendo il polpo con una forchetta: deve risultare morbido.
   • Scolate il polpo, ma lasciatelo riposare nella pentola coperta per mantenere la tenerezza.
3. Pulizia del polpo
   • Prima che si raffreddi del tutto, rimuovete con delicatezza la pelle dai tentacoli, lasciando intatte le ventose.
   • Separate la testa dai tentacoli usando delle forbici.
   • Tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a pezzetti, rimuovendo le interiora ma conservando la sacca con la tinta marrone, che darà un tocco di sapore unico al piatto.
4. Condimento
   • In una ciotola capiente, unite il polpo tagliato, il succo di limone, le costine di sedano tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio sminuzzato.
   • Condite con olio extravergine d’oliva, sale e una spruzzata di aceto. Mescolate bene per amalgamare i sapori.

Un piatto da gustare

L’insalata di polpo può essere servita subito o lasciata riposare in frigorifero per qualche ora, permettendo agli ingredienti di insaporirsi ulteriormente. Un antipasto fresco e delizioso, perfetto per le feste o per portare un po’ di Sardegna sulla tavola in qualsiasi occasione.