Gli arrubiolus sono un dolce sardo tradizionale. Queste frittelle dolci, tipiche del Carnevale, vengono arricchite con miele al carrubo per un sapore unico e inconfondibile.
Gli arrubiolus sono solitamente associati al Carnevale, ma la loro bontà ha permesso di trasformarli in una golosità disponibile tutto l’anno. La preparazione è semplice ma richiede attenzione e ingredienti di qualità. In una ciotola, si mescolano la ricotta fresca, la scorza d’arancia grattugiata, un uovo e lo zucchero. L’impasto deve essere ben lavorato, per poi aggiungere gradualmente la farina, ottenendo una consistenza morbida e omogenea.
Il passaggio successivo consiste nel formare delle piccole palline con l’impasto, aiutandosi con un cucchiaio, e passarle nella semola per ottenere una croccantezza perfetta. Una volta pronte, le palline vengono fritte in olio caldo fino a raggiungere una doratura uniforme.
Appena scolate, si consiglia di servirle ancora calde, guarnite con una generosa quantità di miele al carrubo, che conferisce un retrogusto dolce e leggermente amaro, caratteristico di questo miele. La versione proposta da Yumbeer si distingue per l’aggiunta di una mousse cremosissima al miele al carrubo, che accompagna in modo perfetto la croccantezza degli arrubiolus.
Questo dessert, tipico della tradizione culinaria sarda, rappresenta un perfetto connubio tra ingredienti semplici e sapori decisi. Il miele al carrubo, utilizzato sia come guarnizione che nella mousse, esalta il gusto del dolce, regalando una vera esperienza gastronomica.
